CHEZ MARIE EN CORSE

Sa réputation a beau avoir franchi les maquis de la Plaine Orientale, la cuisine de Chef Sergio utilise plus que jamais les ingrédients locaux. Il faut dire que la situation idéale de Chez Marie – au cœur de la plaine agricole de Corse – et les liens tissés avec les producteurs alentour lui donnent accès à une belle diversité de saveurs. Légumes et agrumes bio, huile d’olive, porc nustrale, veau bio local, fromages… autant de produits de qualité que l’on retrouve pour certains dans notre Épicerie et que le Chef met à l’honneur dans une cuisine fraîche et authentique mâtinée de variations inspirées : la blanquette de veau et sa purée maison, l’osso bucco aux agrumes, la coda a la vaccinara, les boulettes de bœuf bio corse… L’Italie s’invite dans les pâtes à la carte, les plus fameuses étant celles aux palourdes et les carbonara. Côté dessert, on se régale des pâtisseries du jour aux parfums parfois inattendus comme l’inimitable moelleux aux agrumes qui invite au gré des saisons clémentines, oranges, pomelos ou citrons.