CHEZ MARIE EN CORSE

Obwohl sein Ruf weit über die Macchia der Plaine Orientale hinausgeht, verwendet Chef Sergio in seiner Küche mehr denn je lokale Zutaten. Die ideale Lage von Chez Marie - im Herzen der landwirtschaftlich genutzten Ebene Korsikas - und die Beziehungen zu den umliegenden Erzeugern ermöglichen ihm den Zugang zu einer großen Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Bio-Gemüse und Zitrusfrüchte, Olivenöl, Nustrale-Schwein, lokales Bio-Kalbfleisch, Käse... So viele Qualitätsprodukte, von denen einige in unserem Lebensmittelgeschäft zu finden sind und die der Küchenchef in einer frischen und authentischen Küche mit inspirierenden Variationen zu Ehren kommen lässt: Kalbsblanquette mit hausgemachtem Püree, Osso Bucco mit Zitrusfrüchten, Coda a la Vaccinara, korsische Bio-Rindfleischbällchen... Italien lädt sich in die Pasta à la carte ein, wobei die berühmtesten Pastagerichte die mit Venusmuscheln und die Carbonara sind. Beim Nachtisch kann man sich an den Tagesgebäcken mit manchmal unerwarteten Aromen erfreuen, wie dem unnachahmlichen Zitrusfrüchtekuchen, der je nach Jahreszeit Clementinen, Orangen, Pomelos oder Zitronen einlädt.